在铜仁还没有叫做铜仁之前曾经有过许多的别称，如长丰、万泉、万安等等。相传到了元朝，有一渔人在如今铜仁市中心城区三江并流处的铜岩之底打捞得三尊铜像，当时铜仁的老百姓都深信这三尊铜像分别是孔子、释迦摩尼与太上老君，并把这三尊铜像一同供奉在铜岩之上，合称为“三老人”，铜仁因此而得名，意为铜铸的神像。那么美丽的铜仁出产什么优质地理标志产品呢？黔小官带你一探
摄影师李贵云摄影师石耀臣在神秘美丽的梵净山麓，生长着一种与其它地方风味迥异的花生，它就是被当地人称之为“长寿果”的“铜仁珍珠花生”，以其食味酥美、风味独特而享誉省内外。
铜仁珍珠花生是种植在铜仁境内以珍珠豆型为代表的本地花生，荚果外形小，光泽度好，百果重克，百仁重50克左右，出仁率70%，籽粒形似珍珠，果壳薄，双仁果多。籽粒中小粒整齐饱满，种皮粉红色有光泽，口感柔嫩，细腻，香味浓郁，回味带甜，脆性好，无异味，风味独特。上世纪60-80年代曾作为贵州省的名优产品出口东南亚地区，是贵州省具有地方优势特色的优质农产品，地方特点突出，是西南区最具声誉的鲜食花生。铜仁珍珠花生仁粗蛋白28-32mg/g、硒(Se)0.02-0.07mg/g、钾-mg/g、钙20-63mg/g、锌3.5-3.7mg/g、钠(Na)1.4-2.6mg/g。
石阡苔茶因其气候多雾湿润、土壤富含有机质而香气醇厚甘长，独具汤绿、香高、味浓、耐泡的高原茶韵，乃贵州茶中尖品。石阡是全国古老的茶区之一，产茶历史最早可追溯至唐代，明万历年间《贵州通志》记载：“石阡茶始于唐代，种茶、饮茶盛于明初，黔省各属皆产茶…石阡茶…皆为贡品”。近代有资本家龙尧夫在县城开办“鸿云茶庄”，产品畅销湘、川和两广，石阡苔茶兴盛一时。民国三十一年调查，全省当年产茶担，其中石阡产茶0担。产量仅次于安顺，湄潭之后，位居第三。建国后，石阡是全省红茶的试验区和青毛茶（黔青）的主产区，生产的青毛茶是贵州省唯一的一个国家级的茶叶标准样。年周恩来总理亲笔为石阡题词“茶叶生产，前途无量”。
石阡苔茶是扁形绿茶，外形自然芽状、稍扁、有毫，绿润，匀整，汤色黄绿、明亮，清香，滋味鲜爽，叶底完整、嫩匀。内在品质指标：根据贵州省农产品质量安全检测中心分析，石阡苔茶营养丰富，其中茶多酚20-26%，咖啡碱4.5-6.0%，茶氨酸2.0-2.5(g/g)，谷氨酸0.28-0.40(g/g)，酪氨酸0.05-0.10(g/g)，精氨酸0.18-0.3(g/g)、天冬酰胺0.5-1.0(g/g)等。
沿河土家族自治县位于贵州省东北角，乌江中下游，适宜养殖山羊，沿河白山羊全身被毛白色，体形中等，多数有角，蹄色蜡黄，肉色红润，有光泽，富有弹性肉质鲜嫩，膻味轻，汤味淳鲜。
贵州省沿河土家族自治县围绕全力打造无公害农产品、绿色食品、有机食品、农产品地理标志等绿色安全白山羊产品，着力提高规模养殖场“三品一标”品牌覆盖率，积极开展沿河白山羊有机认证、无公害产地认证、地理标志产品证明商标等品牌培育和认定保护工作，全县有11个乡镇获得无公害产地认定，6个养羊基地通过国家有机山羊认证。年，沿河白山羊获国家工商总局地理标志证明商标;年，沿河白山羊获农业部农产品地理标志保护登记产品。沿河因此被中国特色之乡推荐评审活动组委会授予“中国白山羊之乡”荣誉称号。全县年存栏白山羊39万只，年出栏肉羊20万只左右。
玉屏侗族自治县亚鱼乡郭家湾村阳光充裕，通风良好，气候适宜，土地肥沃，水源丰富，是有名的粮仓，产出的大米早在乾隆年间就被钦定为贡米，素有“贡米之乡”的美誉。郭家湾贡米颗粒硕大、口感清香、色若润玉、营养丰富，米饭软而不粘结，有韧性，适口感好，冷饭不硬有黏性。
郭家湾贡米米粒长型，颗粒饱满，晶莹透明，香味纯正。米饭油润，有光泽，软硬适中，自然清香，回味绵长，冷饭不回生。4.1.2内在品质郭家弯大米有直链淀粉适中，胶稠度好，口感好，有嚼头，胶稠度≥80mm，垩白度≤1.0％，直链淀粉（干基）14.0～18.0％。
安龙红谷又称小红香米，其种植条件苛刻，对海拔、水源、水质、土壤、大气质量等种植环境有着高标准要求。安龙红谷米粒细长，内种皮色泽透红，加工成花米，蒸煮清香，粘而不糯，糯中带粘，有嚼劲，口感软绵、顺滑，入口带有一种清甜的香味，冷饭也不回生。
米粒细长，色泽红色；米饭清香、口感细腻、软硬适中有嚼劲，清甜，冷饭不回生。4.1.2内在品质营养丰富，含硒、锌、镁、黄酮等营养成分，微量元素和氨基酸等种类多，可提供人必需的营养和能量。直链淀粉适中，胶稠度好，口感好，胶稠度≥80mm，直链淀粉（干基）14.0%～18.0％，碱消值7.0级。
思南黄牛大部分都是在放牧饲养的，所以它吃的都是山上各种各样的野草或者中药材，喝的就是山泉水，经测定它的牛肉的蛋白质含量比较高，氨基酸的组成比较适应人体需要，脂肪含量比较适中，所以肉质就比较细嫩，口感比较好，有独特的风味，营养价值比较高。
思南黄牛个头中等，头长中等，主要为“倒八字型”角，角色有黑、灰黑、乳白、乳黄等色。公牛肩峰肥厚，高出背线6~8毛cm。屠宰后肉色鲜红有光泽，脂肪呈淡黄色；肌肉外表微干、不粘手，富有弹性，肌间脂肪含量适中，脂肪颗粒明显，肉质细嫩，肉汤清澈透明，味美纯香；具有明显的地方特色。冻鲜肉解冻后肉色鲜红，有光泽，脂肪颗粒明显，呈乳白色，外表较湿润，不粘手，肉质紧密，有坚实感，韧性强，煮沸后汤清透，具有清香牛肉味。蛋白质19.0%～24.0%，脂肪≦3.5%，水分≤77%。
相传乾隆年间，村民将黑羽乌骨鸡进贡给乾隆皇帝，乾隆皇帝见黑羽乌骨鸡不仅外貌超群，而且肉质细嫩，奇香味美，视为奇品异珍，列为“贡鸡”，其所产之蛋列为“贡蛋”。印江的乌鸡长不大，乌鸡长到3斤左右便不会继续长大，这正是纯正乌鸡的大小，所以其产的绿壳鸡蛋最正宗。
绿壳鸡蛋像一个天然的营养加工厂，在食用桔梗皮、花椒种、豆梗、玉米等独创性饲料后，不仅不易被疫病传染，而且对微量元素、维生素、矿物质有极强的富集性，它大量吸收这些营养物质并转化到蛋中，平均每枚蛋重40克，其蛋绿色，蛋黄大，呈桔黄色，蛋清稠、蛋白浓厚、细嫩，极易被人体消化吸收，决定绿壳蛋鸡壳色的Oocyan(O)基因座位位于一号染色体，绿色染色体，绿色蛋壳的色素主要有原卟啉、胆绿素以及胆绿素的锌络合物。黑羽乌骨鸡蛋含有大量的卵磷脂、脑磷脂、神经磷脂、高密度脂蛋白，维生素A、B、C、E和微量元素碘、锌、硒，氨基酸的含量比普通鸡蛋高出2-10倍，蛋白质含量达13.2%，胆固醇含量低40%，脂肪低25%，蛋黄比草鸡蛋黄大8%，蛋黄色素可达罗氏13级左右（普通鸡蛋的蛋黄色素一般为罗氏4级-5级），蛋黄中的哈氏单位β球蛋白和γ球蛋白均明显高于其它鸡种，这与临床上提高免疫功能相一致，属于高维生素、高微量元素、高氨基酸、低胆固醇、低脂肪的理想天然保健食品。
德江复兴猪是一种黑白相间的优质食用猪，在《思南府志》、《中国地方猪品种志》《贵州省畜禽品种志》《中国畜禽遗传资源志·猪志》均有记载。出生在贵州省德江县复兴镇生长在优美的自然生态环境中,十里八村都知道其长相十分惹人喜爱，流传着这样一句俗语“耳小肚大嘴筒深，肩宽腰大屁股圆”，说的就是复兴猪。
白水贡米米粒长粒形，晶莹透亮有光泽；蒸煮后饭粒分明，有清香味，口感绵软细腻、回甜，饭香味悠长。
米粒长粒形，晶莹透亮有光泽；蒸煮后饭粒分明，有清香味，口感绵软细腻、回甜，饭香味悠长。直链淀粉（干基）13.0%~17.0%、蛋白质≥5.0%、胶稠度≥63mm、垩白度≤2.0%。
金竹贡米米粒长型，晶莹透亮。米饭松软，粘糯适中，有嚼劲，散发清香，冷饭不回生，适口性好。
“金竹贡米”米粒长型，晶莹透亮。米饭松软，粘糯适中，有嚼劲，散发清香，冷饭不回生，适口性好。“金竹贡米”直链淀粉适中，胶稠度好，口感好，有嚼头，胶稠度≥65mm，垩白度≤3％，直链淀粉（干基）：15.0～19.0％。
石阡香柚果实近圆球形，大小中等；果皮金黄色，平滑光亮，油胞明显、小且密实，皮薄；白心香柚海绵层、囊皮、果肉呈白色；红心香柚海绵层、囊皮、果肉呈粉红色；肉质细嫩多汁、化渣，果味甜酸适中；果皮、果肉极富柚香味。
石阡香柚果实近圆球形，大小中等；果皮金黄色，平滑光亮，油胞明显、小且密实，皮薄；白心香柚海绵层、囊皮、果肉呈白色；红心香柚海绵层、囊皮、果肉呈粉红色；肉质细嫩多汁、化渣，果味甜酸适中；果皮、果肉极富柚香味。可食率≥40.0%，可溶性固形物≥8.5%，总酸量（以柠檬酸计）≤1.1g/g，水分≥82g/g，出汁率≥45g/g。
石阡土鸡，有别于笼养的肉鸡。其中以“山坡散养土鸡”为最好，公鸡冠大而红，性烈好斗，母鸡鸡冠极小。土鸡也叫草鸡、笨鸡，是指从古代家养驯化而成，从未经过任何杂交和优化配种，长期以自然觅食或结合粗饲喂养而成，具有较强的野外觅食和生存能力。具有耐粗饲、就巢性强和抗病力强等特性，肉质鲜美。
石阡土鸡为黑脚麻羽，山地放养，具有良好的活动性和自然性，产出的鸡肉肉质紧实，烹饪后有独特的鸡香味，是贵州高品质食材的代表。